Ovenbarbeued brisket.
Pada 135F / 57C, Brisket tidak akan pernah mencapai tekstur makhluk jatuh secara tradisional brisket . Sebaliknya, itu akan melunak saat masih mempertahankan strukturnya. Pada 12 jam itu masih cukup sulit. Pada 24, itu sekadar steak strip New York. Pada 36 jam, bahkan lebih lembut, dan 72 jam, Anda akan memiliki brisket yang dapat Anda potong dengan sendok, sambil tetap memberi Anda gigitan daging dan tekstur berair.
pada 145F / 63C, daging hanya akan mulai terpisah menjadi biji-bijian brisket tradisional, tetapi itu akan menjadi pengering kecil daripada pada 135F / 57ºC. Ini adalah semacam zona mati suhu bagi saya: terlalu dingin untuk secara signifikan memecah serat otot ke titik yang mereka hancurkan seperti brisket tradisional, tetapi cukup panas sehingga daging akan dikeringkan.
Tekstur Fall-Apart dari Brisket pada 155F / 68ºC selama 36 jam. Pada 155F / 68C, kami mendapatkan hasil yang jauh lebih baik daripada pada 145F / 63ºC. Ya, brisket akan mengeluarkan banyak kelembaban saat memasak, tetapi apa yang kalah dalam airnya mendapatkan kelembutan dan kelembaban dalam bentuk lebih banyak jaringan konektif memecah dan lemak rendering . Bagi saya, 155F / 68ºC selama 24 dan 36 jam adalah ideal.
Tambahkan oli jika perlu, untuk melapisi bagian bawah oven Belanda. Tambahkan bawang, wortel dan seledri, musim dengan garam dan merica, dan sabut mengaduk sesekali sampai bawang lunak dan emas sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih dan tumi sampai harum sekitar 1 menit. Tambahkan pasta tomat dan seleksi pasta sampai gelap dan sangat harum. Pasta harus merah tua dan bukan hitam.
Tambahkan Brisket dan Akumulasi Jus dan Bouquet Garni. Tutup dan Braise pada 300F selama 3½ hingga 4 jam atau sampai garpu dapat dimasukkan ke dalam dan dihapus dari tengah brisket tanpa resistance .
Meskipun saya benar-benar menyukai resep yang menggunakan perokok seperti asap tarik bahu babi atau pantat babi, kadang-kadang saya ingin oven memasak dan tidak merasa seperti melangkah keluar untuk menggunakan panggangan atau perokok. Hari-hari seperti ini sempurna untuk brisket daging sapi oven barbecued.
Apa yang menahan Anda dari membuat hidangan penyiraman mulut ini tidak mudah dibuat, dan mengambil sedikit pekerjaan, itu hanya membutuhkan segenggam bahan-bahan teman-teman saya. Dan kemungkinan Anda memiliki sebagian besar bahan gosok rempah-rempah di dapur Anda.
Bersiaplah untuk makan enak. Panaskan oven dengan rak di posisi tengah atas. Kemudian campur bahan untuk menggosok rempah-rempah dan menempatkan strip bacon di bagian bawah wajan. Gosok panggang dengan campuran rempah-rempah, transfer panggang ke wajan, atas dengan bacon, dan masak. Kemudian sebagian melalui memasak, balikkan panggang. Setelah selesai dengan waktu juru masak, biarkan panggang duduk di oven hangat. Kemudian buang bacon dan buat saus dengan drippings dan saus barbekyu. Sikat panggang dengan saus dan bakar. Terakhir biarkan panggang duduk, lalu iris, dan sajikan dengan lebih banyak saus. Nyam nyam.
Tip Cook: Untuk menyiapkan panggang di oven, memanaskan oven ke 425F. Sikat campuran saus ke semua sisi panggang. Tempatkan di rak di wajan panggang dangkal. Jangan menambah air atau penutup. Panggang di oven 425F 30 hingga 40 menit untuk medium langka; 40 hingga 50 menit untuk kematangan sedang. Baste Roast dengan sisa saus 10 menit sebelum selesai dipanggang. Hapus panggang dari oven dan biarkan berdiri sebagaimana diarahkan pada langkah 4.
Untuk menyiapkan strip tortilla buatan sendiri, panaskan oven ke 425F. Potong tortilla menjadi dua, maka melintang ke dalam strip selebar 1/4 inci. Tempatkan lapisan tunggal pada loyang. Semprotkan strip tortilla ringan dengan semprotan masakan antilengket. Panggang 6 hingga 8 menit di 425F atau hingga cokelat ringan dan segar.
nates bebek daging sapi tumis makanan nate. Mie telur, lada hitam, cuka putih, cabai, madu, samphire, dan 8 lainnya. Steak bakar alfredo ~ yummy! Jen di seluruh dunia. Keju Italia, bawang putih, krim kental, bumbu steak Montreal dan 5 lebih.
Apa cara terbaik untuk memasak strip brisket?
Potong steak menjadi strip. Kombinasikan 9 bahan berikutnya dalam mangkuk besar untuk membuat bumbu. Tambahkan strip daging sapi, aduk, tutup, dan dinginkan setidaknya 6 jam atau semalam. Tiriskan strip daging sapi, pemesanan Marinade. Dalam wajan panas, cokelat strip daging sapi selama 34 menit. Sementara itu, gabungkan kecap, saus tomat, dan tepung jagung dengan bumbu yang dipesan.
Bisakah Anda memasak brisket sapi di atas bawang?
Sup daging sapi hangat adalah pilihan yang bagus untuk bulan-bulan yang dingin dan gelap, dan membuat cara mudah untuk memanfaatkan cepat daging sisa yang telah Anda ketuk. Resep sup brisket ini disajikan dengan pangsit keju dan bawang merah tumis, dan tenggelam dalam anggur merah dan stok daging sapi. Makanan nyaman musim dingin yang sempurna.
Brisket daging sapi yang dimasak lambat ketika suami saya dan saya berdua bekerja penuh waktu, kami menyukai waktu masakan 10 jam resep ini. Brisket daging sapi rasanya sangat enak setelah mendidih sepanjang hari di Crockpot, dan saus cabai menambahkan sentuhan unik ke saus. Anna Stodolak Volant, Pennsylvania
